Хурма относится к роду листопадных или вечнозеленых деревьев или кустарниковых растений семейства Эбеновые. По географическому распространению вид относят к тропическим и субтропическим растениям. Деревья хурмы способны прожить до пяти сотен лет. Наименование рода на латыни Diospyros пришло из греческого языка и по различным версиям означает «пища для богов» или «божественное пламя». Российское название «хурма» заимствовано из фарси (язык коренных жителей Персии) и образовано от словосочетания «финиковая слива» – «хормалю». Первая половина слова «хорма» соответствует финику, а «алю» – сливе. Изначально словом «хормалю» называли именно кавказский сорт плодов. Связь с финиками заключается в схожести их вкуса с вяленой хурмой. Позднее термин «хурма» закрепился за всеми видами данного растения, в том числе за японским сортом. Также деревья со съедобными плодами могут называть диким фиником или финиковой сливой.
Многим известно, что родиной хурмы является Китай. Знакомство европейских стран с растением произошло сравнительно недавно. В 1896 году в грузинский порт Батуми прибыло 12 саженцев из Страны восходящего солнца. Спустя несколько десятилетий в Европе началась полноценная культивация завезенного вида дерева. Первые деревья хурмы растут в окрестностях Пекина уже более века, а некоторые даже достигают возраста 600 лет.
Стержневая корневая система хурмы уходит в почву чрезвычайно глубоко. Крона по форме напоминает сосуд с выпуклыми стенками. Толстый коричневый ствол деревьев обычно имеет радиус 20–30 см. Листья хурмы отличаются многообразием возможных форм: напоминают эллипс, яйцо, сердце, клин или овал. Верхняя поверхность очень гладкая и ярко-зеленая, а нижняя более светлая и шершавая. Цветки бывают мужского, женского и смешанного типа. Хурма цветет поздней весной, а плоды созревают в конце октября, после опадания большей части листьев.
У большинства представителей этого рода плоды съедобны. Эти 1–10-семенные ягоды в зрелом состоянии имеют ярко-оранжевый цвет и темные листочки, а на ощупь – мягкие, гладкие и мясистые. Часто потребителям предоставляется недозрелая хурма, лучше сохраняющаяся свежей. В этом случае можно подержать ее в морозилке или под теплой водой. Оба варианта температурных условий убирают танин в составе мякоти и, следовательно, вяжущий вкус. Часто можно встретить округлые плоды с темной мякотью и косточками. Такие ягоды называют «корольком», и их можно употреблять без дозревания. Ошибочно относить их к другой разновидности, потому что на одном дереве можно увидеть и обычные плоды хурмы, и корольков. Различие состоит в том, что второй тип плодов получен при опылении цветков.
В природе хурма распространена в тропическом поясе, но в настоящее время активно выращивается во многих странах с теплым климатом. Наибольшие объемы рыночных поставок хурмы обеспечивают Индо-Малайская область, южные регионы Евразии, Америки и Австралии. На некоторых территориях существуют свои эндемичные (уникальные) виды. Среди 1500 всевозможных сортов хурмы выделяют некоторые экзотические. К примеру, ягоды из Южной Америки называют «шоколадным пудингом» или «черным яблоком», что связано со вкусом и внешним видом плода при созревании. На Филиппинских островах встречается особый сорт хурмы, именуемый «бархатное яблоко». В Парагвае растут деревья хурмы с плоскими ягодами. Очень миниатюрные плоды хурмы (до 2–3 см) можно найти в садах Кавказа. Очень популярным является сорт «шарон», полученный в Израиле и имеющий специфичный приятный мягкий вкус благодаря малому количеству танина. Несколько видов хурмы используются как источник качественной древесины.
Пищевая и витаминная ценность плодов хурмы
Во всех сортах хурмы содержится большое количество глюкозы, аскорбиновой кислоты, провитамина A, а также органических кислот (преимущественно лимонной и яблочной).
Пищевая ценность 100 г ягод:
- 0,55 г белков;
- 0,39 г жиров;
- 15,7 г углеводов;
- 1,63 г пищевых волокон;
- 0,11 г органических кислот;
- 81,6 г воды;
- 0,12 г ненасыщенных жирных кислот;
- 0,12 г насыщенных жирных кислот;
- 15,4 г моносахаридов и дисахаридов;
- 0,58 г золы.
Множество витаминов в составе хурмы могут обеспечить часть дневной нормы для взрослого организма.
Витамины в 100 г хурмы:
- 1,24 мг бета-каротина (провитамин витамина A);
- 200,3 мкг ретинолового эквивалента (A);
- 15,02 мг аскорбиновой кислоты (C);
- 0,021 мг тиамина (B1);
- 0,032 мг рибофлавина (B2);
- 0,33 мг ниацинового эквивалента (PP);
- 0,19 мг витамина PP;
- 0,53 мг токоферола (E).
Врачи отмечают, что хурма является ценным источником витаминов и минералов, таких как витамин C, A, а также калий и клетчатка. Она способствует укреплению иммунной системы, улучшает пищеварение и помогает в борьбе с воспалительными процессами. Однако, несмотря на свои полезные свойства, хурма может быть и вредной. Врачи предупреждают, что чрезмерное употребление этого фрукта, особенно в незрелом виде, может привести к проблемам с пищеварением, таким как запоры или образование камней в кишечнике. Кроме того, людям с диабетом следует быть осторожными, так как хурма содержит значительное количество сахара. В целом, умеренное употребление хурмы может принести пользу, но важно учитывать индивидуальные особенности организма.
Калорийность свежей хурмы
Как правило, один плод хурмы весит от 100 до 600 граммов. Более сладкие сорта хурмы содержат больше калорий, но различия в энергетической ценности невелики.
- 100 г хурмы содержат 67 ккал.
- Ягода среднего размера (90 г) содержит 60,3 ккал.
Аналогичная масса других популярных сортов хурмы соответствует следующим показателям калорийности:
- королек – 54 ккал;
- шарон, виктория – 68 ккал;
- шоколадная хурма – 61 ккал.
При термической и иной обработке можно получить сушеную или вяленую хурму. Калорийность на 100 г при этом существенно возрастет, поскольку из-за снижения содержания воды плоды теряют много массы, сохраняя прежний состав.
- Калорийность 100 г вяленой хурмы – 231 ккал.
- Калорийность 100 г сушеной хурмы – 246 ккал.
Диетологи считают хурму высококалорийным продуктом. Тем не менее благодаря невысокому содержанию белков в ягодах их употребление не приводит к наращиванию мышечной массы.
Минеральный состав плодов хурмы
Плоды хурмы богаты железом и йодом, а в числе имеющихся в мякоти макроэлементов особенно выделяются кальций, калий, магний и фосфор.
Макроэлементы в 100 г хурмы:
- 127,02 мг кальция (Ca);
- 200,04 мг калия (K);
- 56,03 мг магния (Mg);
- 42,05 мг фосфора (P);
- 15,03 мг натрия (Na).
Микроэлементы в 100 г хурмы:
- 2,53 мг железа (Fe);
- 0,054 мг йода (I).
Хурма — это не только вкусный, но и полезный фрукт, который вызывает много обсуждений. Многие ценят её за высокое содержание витаминов, особенно витамина С, а также клетчатки, что способствует улучшению пищеварения. Хурма обладает антиоксидантными свойствами, что помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от свободных радикалов. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые люди предупреждают о возможном вреде хурмы. Например, в незрелом виде она может вызвать проблемы с пищеварением, а чрезмерное употребление может привести к запорам. Также стоит учитывать индивидуальные аллергические реакции. В целом, хурма — это полезный фрукт, но, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру.
Полезные свойства хурмы
- В восточных странах хурма занимает важную часть ежедневного рациона. Японцы и китайцы стараются съедать не менее 2–3 ягод в день, и такой прием пищи считается полноценным обедом. В плодах находится большое количество пищевых волокон – приблизительно 25 % суточной нормы. Переваривание этих компонентов происходит в течение достаточно длительного времени, поэтому после приема хурмы долго ощущается сытость. Данную ягоду часто рекомендуют детям и тем, кто испытывает значительные физические нагрузки.
- Хурму относят к диетическим продуктам благодаря наличию в ее мякоти пектина, который решает проблемы в пищеварительных процессах, выводит токсины. В народной медицине плоды рекомендуются при выявлении желудочных заболеваний и цинге.
- Сладким вкусом хурма обязана высокой концентрации сахаров, то есть фруктозы и глюкозы. Эти компоненты очень важны для работы сердечно-сосудистой системы и поддержания оптимального уровня сахара в крови.
- Высокую питательную ценность хурмы можно сравнить с аналогичными качествами винограда, изюма и инжира. Сладкую высушенную ягоду часто употребляют во время чаепития вместо кондитерских изделий. В мякоти хурмы присутствует настолько много глюкозы, что при подсушивании плодов она появляется на поверхности (наподобие инея).
- Витамин C обладает антивирусным действием, а бета-каротин обеспечивает борьбу с проблемами зрения и кожи. Также в хурме присутствуют витамины группы B и PP и соли железа, что суммарно оказывает сильное положительное влияние на кроветворные процессы. Врачи нередко советуют принимать хурму людям с высоким кровяным давлением или проблемами сердечно-сосудистой системы.
- Некоторым больным назначают прием диуретиков, употребление которых усиливает вывод калия из организма. Для восполнения запасов данного важного элемента достаточно разнообразить рацион добавлением хурмы, яблок и абрикосов.
- В плодах хурмы содержится вдвое больше микроэлементов и антиоксидантов, чем в яблоках. Также описываемые ягоды предоставляют организму впечатляющие запасы железа, кальция и магния. Последний элемент отвечает за профилактику появления камней в почках. Противораковыми свойствами хурма обязана высокой концентрации витамина A. Ягода настолько эффективно борется с риском рака легких, что по совету врачей употребляется курильщиками со стажем. Аскорбиновая кислота и витамин P делают кровеносные сосуды прочными. Витамины группы B нормализуют деятельность нервной системы. Йод в составе плодов стабилизирует работу щитовидной железы.
- Большое количество сахаров и калия в соке хурмы способствует приливу сил и снятию усталости. Плоды успокаивающе действуют на нервную систему и придают энергии.
- За счет мочегонного и тонизирующего действия ягоды могут снимать отеки.
- Бактерицидное действие хурмы распространяется на кишечную и сенную палочку, золотистый стафилококк.
- Низкая кислотность хурмы позволяет применять ее для лечения диареи, дизентерии.
- Для сужения пор и восстановления воспаленной кожи косметологи рекомендуют маску из недозрелых плодов хурмы в сочетании с желтком яйца и соком лимона.
- Отвар из листьев или корней данного растения используется на Востоке в качестве наружного средства для остановки кровотечений и дезинфекции порезов. Этот отвар способен уменьшать болевые ощущения и снимать воспаления (к примеру, при геморрое).
- В листьях и молодых побегах хурмы имеются большие запасы витамина C. Если изготовить из них настой, то в нем будет содержаться в 20 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в зеленом чае.
Противопоказания к употреблению хурмы
Полезные свойства хурмы могут широко применяться для лечения заболеваний. Однако употребление данной ягоды может принести вред организму в следующих случаях:
- при сахарном диабете и ожирении;
- при выявлении проблем желудочно-кишечного тракта (особенно после перенесенных операций);
- в сочетании с молоком и холодной водой большое количество хурмы вызывает расстройство кишечника;
- подобно другим плодам с яркой окраской, хурма способна стать причиной развития аллергической реакции у беременных;
- у детей до 3 лет при употреблении хурмы возможны запоры (из-за высокого содержания танинов).
В хурме содержатся пектиновые вещества, сахар и дубильные кислоты в количестве, способном провоцировать кариес и разрушение эмали зубов. Также мякоть плодов имеет волокнистую структуру, из-за чего остатки ягод могут застревать между зубами. Поэтому стоматологи настоятельно рекомендуют полоскать рот или выпивать стакан воды после употребления данной ягоды.
Матрица продуктов:
Хурма
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
В чем вред хурмы?
Вред хурмы В хурме много танинов, из-за которых ее мякоть вяжет. Вещества провоцируют замедление пищеварения, так что если у вас слабые желудок и кишечник — старайтесь ограничиться одним-двумя плодами в день. Больше и не надо — может пострадать разнообразие рациона.
Сколько штук хурмы можно есть в день?
Сколько плодов хурмы можно съедать в день Но в любом случае важно знать меру. Для здоровых взрослых людей, в том числе беременных женщин, дневная порция хурмы — не более одной в день (150-200 г). Детям до трех лет не следует есть хурму, после этого возраста ее можно давать, но не более чайной ложки в день.
Кому противопоказана хурма?
Вред хурмы: кому нельзя есть хурму? Хурму не рекомендуется есть во время обострения хронических заболеваний ЖКТ. Не стоит ее употреблять и людям с проблемами с камнеобразованием в почках, так как хурма обладает мочегонным эффектом.
Какие болезни лечат хурма?
Еще в Древние времена хурму использовали для лечения ран и кожных заболеваний, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Сейчас хурму рекомендуют при атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, онкологических заболеваниях, запорах.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением хурмы обязательно ознакомьтесь с её сортами. Некоторые из них могут быть вяжущими и не очень приятными на вкус, если не созрели. Выбирайте мягкие и ароматные плоды для максимальной пользы и удовольствия.
СОВЕТ №2
Не забывайте о мере. Хурма содержит много сахара, поэтому людям с диабетом или склонным к набору веса стоит ограничить её употребление. Оптимальная порция — не более одного плода в день.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с пищеварением, будьте осторожны с хурмой. Она может вызывать запоры, особенно если есть её в больших количествах. Лучше сочетать хурму с другими фруктами или употреблять её в качестве десерта после основного блюда.
СОВЕТ №4
Хурма богата витаминами и антиоксидантами, поэтому старайтесь включать её в свой рацион в сезон. Это поможет укрепить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья. Однако, если у вас есть аллергия на другие фрукты, сначала проконсультируйтесь с врачом.