Кисло-сладкий вкус и неповторимый аромат вишни делают лакомства из нее желанными многими. Рачительные хозяйки делают из нее на зиму не только варенье, но и джем, конфитюр. Мармелад из вишни тоже возможно сделать в домашних условиях. Это натуральное лакомство не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Сторонники здорового питания тоже не откажутся от этого угощения, так как оно полезно и может быть приготовлено с небольшим количеством сахара или даже совсем без него.
Особенности приготовления
- Вишню для мармелада нужно выбирать спелую, но неиспорченную. Особенно важно соблюдать это правило, если лакомство будут есть дети, или если его заготавливают впрок.
- Желательно выбирать сорта вишни, в которых косточка не слишком плотно крепится к мякоти. Из войлочной вишни косточки извлечь будет трудно, поэтому ее для приготовления мармелада обычно не используют.
- Перед приготовлением мармелада ягоду нужно перебрать, вымыть, обсушить. Плоды высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце, так как материал впитает лишнюю влагу.
- На следующем этапе ягоду избавляют от косточек. Проще всего это сделать с помощью специального приспособления, которое выдавливает костянки из плодов. Если подобного прибора в доме нет, задачу позволят решить булавка, скрепка или другой предмет похожей формы. Его нужно погрузить в мякоть вишни через отверстие, где к ягоде крепилась веточка, поддеть косточку и, подталкивая ее снизу, извлечь наружу.
- Приготовить мармелад можно не только из свежей, но и из замороженной вишни. Для этого потребуется чуть больше сахара и загустителя, технология же приготовления лакомства не изменится. Также основой десерта может послужить вишневый сок.
- На зиму мармелад из вишни готовят с большим количеством сахара, что иногда позволяет обойтись без использования загустителей. В других случаях для придания ягодному пюре консистенции мармелада в него добавляют загустители, чаще всего предпочтение отдается агар-агару или желатину. При использовании этих компонентов длительной варки вишневого пюре не требуется, благодаря чему оно сохраняет большую часть своих полезных свойства.
- Если вы планируете домашний мармелад до зимы, банки под него нужно вымыть и простерилизовать. Касается это и крышек. Какими крышками закрывать банки с лакомством, как и сколько его хранить, зависит от конкретного рецепта. Если термическая обработка не была длительной, обычно десерт хранят в холодильнике.
Перед подачей к столу вишневый мармелад можно нарезать на порционные кусочки, обвалять их в сахаре, сахарной пудре, дробленых орехах или кокосовой стружке.
Врачи отмечают, что мармелад из вишни, приготовленный в домашних условиях, может стать не только вкусным, но и полезным лакомством. Вишня содержит множество витаминов и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Однако, несмотря на пользу, важно помнить о количестве сахара, добавляемого в мармелад. Избыточное потребление сахара может привести к различным заболеваниям, включая диабет и сердечно-сосудистые проблемы.
Специалисты рекомендуют использовать натуральные подсластители или уменьшать количество сахара, чтобы сохранить полезные свойства вишни. Кроме того, домашний мармелад позволяет контролировать состав и избегать искусственных добавок, что делает его более безопасным для здоровья. Врачи подчеркивают, что умеренное употребление такого лакомства может стать приятным дополнением к рациону, но не следует забывать о балансе и разнообразии в питании.
Мармелад из вишни с агар-агаром
Состав:
- свежая вишня – 0,3 кг;
- сахар – 80 г;
- ванильный сахар – 20 г;
- агар-агар – 5 г;
- вода – 50 мл.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, остудите ее до температуры чуть выше комнатной, всыпьте в нее агар-агар, перемешайте, оставьте на полчаса.
- Вишню переберите, удалив недозревшие и испорченные плоды. Обобранную ягоду помойте, обсушите, высыпав на полотенце. С помощью специального приспособления или подручных средств извлеките из вишен косточки.
- Вишневую мякоть измельчите до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу протрите через сито, получив вишневый сок с мякотью.
- Смешайте сок с обычным и ванильным сахаром. Подогрейте на медленном огне. Позвольте соку закипеть, добейтесь полного растворения в нем кристаллов сахара.
- Влейте в кипящий сок агар-агар. Поварите ягодную массу 10 минут, помешивая ее и снимая выступающую на поверхность пену.
- Переложите вишневую массу в форму, разровняйте. Позвольте ей остыть до комнатной температуры.
- Нарежьте мармелад на небольшие кусочки, обваляйте их в сахарном песке или пудре.
Сделанный по данному рецепту мармелад даже при комнатной температуре способен сохранять форму и не таять в руках.
Что лучше:
желатин, агар-агар или пектин
Читайте также:
.
Простой рецепт мармелада из вишни с желатином
Состав:
- вишня – 0,4 кг свежей или 0,3 кг замороженной;
- вода – 60 мл;
- желатин – 10 г;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления:
- Вишню, очищенную от косточек, измельчите до состояния пюре, прибегнув к помощи мясорубки или блендера.
- Процедите вишневое пюре через сложенную в 3 слоя марлю.
- Всыпьте в вишневый сок сахар, перемешайте.
- Кипяченую воду остудите до комнатной температуры и залейте ею желатин, оставьте на 15 минут для набухания.
- Ягодный сок доведите до кипения и поварите 10 минут, снимая выступающую на его поверхности пену.
- Влейте в сок желатин, перемешайте. Дождитесь, когда вишневая масса снова закипит, через минуту после этого снимите кастрюлю с будущим мармеладом с огня.
- Процедите получившуюся массу и разлейте по силиконовым формочкам для печений, кексов или конфет.
- Дождитесь, когда мармелад остынет до комнатной температуры, после чего уберите формочки с ним в холодильник.
К употреблению вишневый мармелад, приготовленный с использованием желатина, будет готов через 2-4 часа в зависимости от размера формочек.
Мармелад из вишни, приготовленный в домашних условиях, вызывает у людей только положительные эмоции. Многие отмечают, что этот десерт не только вкусный, но и полезный. Вишня, богатая витаминами и антиоксидантами, придаёт мармеладу яркий цвет и насыщенный вкус. Готовя его самостоятельно, можно контролировать количество сахара и избежать искусственных добавок, что делает лакомство более здоровым.
Пользователи в социальных сетях делятся своими рецептами и хитростями, как добиться идеальной текстуры. Некоторые даже шутят, что мармеладные мишки «отдыхают», ведь домашний мармелад способен затмить любые магазинные сладости. В комментариях можно встретить восторженные отзывы о том, как легко и быстро можно создать этот десерт, а также советы по его хранению. В итоге, домашний вишнёвый мармелад становится не только любимым лакомством, но и отличным способом провести время с семьёй, радуя близких вкусными угощениями.
Вишневый мармелад без загустителей на зиму
Состав (на 1 л):
- вишня – 1,2 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- водка – 20 мл.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Помойте с содой и простерилизуйте любым удобным вам способом банки небольшого размера. Наилучшим образом подойдут емкости из-под икры или аналогичной им формы, то есть невысокие, с широким горлышком. Подготовьте подходящие к выбранным банкам крышки (их тоже нужно вымыть и простерилизовать). Крышки можно использовать как металлические, так и полиэтиленовые.
- Вишню помойте, освободите от косточек, положите в варочный таз и оставьте на 2-3 часа, чтобы она пустила сок.
- Подогрейте ягоду на медленном огне, чтобы сока стало больше.
- Варите вишню, пока сок, выделившийся из нее, не начнет густеть.
- Всыпьте сахар. Продолжайте варить ягоды, пока сироп не станет настолько густым, что его капля, попав на блюдце, не будет растекаться.
- Разложите мармелад по сухим банкам.
- Из пергамента вырежьте круги по размеру горлышка банок. Когда мармелад начнет покрываться пленкой, окуните пергамент в водку и положите поверх лакомства.
Остается плотно закрыть банки с мармеладом и убрать в холодильник. Десерт можно будет употреблять в течение года, но обычно он заканчивается намного раньше.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
-
Читайте также:
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Вишня
Вопрос-ответ
Какой желатин добавляют в мармелад?
Желейный мармелад изготавливают с применением желатина, полученного из костей животных, или используют другой загуститель – агар-агар.
Как называются мармеладные мишки?
Мармеладные медведи впервые появились в Германии, где изначально имели название «Gummibär» (жевательный, резиновый медведь «гумми бер») или, в более ласковом варианте, – «Gummibärchen», что в русском эквиваленте может быть передано как «маленькие жевательные медвежата, мишки, мишутки».
Что значит натуральный мармелад?
Натуральный мармелад не содержит никаких пищевых добавок, ароматизаторов и красителей. Цвет и аромат десерту придают натуральные компоненты в его составе (фрукты или ягоды).
Почему мармеладные мишки?
В немецком языке это слова означали «жевательные медведи». Такое название появилось благодаря использованию первой основы для создания сладостей – гуммиарабик. Первые мишки появились в далеком 1922 году, после двух лет существования фабрики Haribo, принадлежавшей Ригелю.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить мармелад, обязательно выберите спелую и качественную вишню. Это обеспечит насыщенный вкус и яркий цвет вашего десерта. Лучше всего использовать свежие ягоды, но замороженные тоже подойдут, если они были правильно разморожены.
СОВЕТ №2
Не забывайте о добавлении пектина, если хотите достичь идеальной текстуры мармелада. Пектин помогает загустить массу и придаёт ей желеобразную консистенцию. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы правильно рассчитать его количество.
СОВЕТ №3
Для разнообразия вкуса попробуйте добавить в мармелад специи, такие как корица или ваниль. Это придаст вашему десерту уникальный аромат и сделает его более интересным для дегустации.
СОВЕТ №4
Храните готовый мармелад в стерилизованных банках и в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить его свежесть и продлить срок хранения. Не забывайте подписать банки с датой приготовления, чтобы не забыть, когда вы сделали этот вкусный десерт.
— Бесплатные Сайты и CRM. 