Помидоры в томатной пасте на зиму

Консервированные помидоры – одна из самых востребованных заготовок. Их можно использовать для заправки супов, приготовления соусов, тушения мяса и овощей, подавать в качестве самостоятельной закуски. Украшением стола способны стать помидоры в томатной пасте. Сделать такую заготовку намного проще, чем томаты в собственном соку, но смотреться она будет так же аппетитно, и ее вкус вас тоже не разочарует.

Особенности приготовления

• Консервировать в томатной пасте можно целые томаты или нарезанные кусками. Они не потеряют форму только в том случае, если будут плотными. Перезревшие и испорченные плоды для консервирования в томатной пасте не годятся.
• Помидоры не считаются капризными овощами, банки с ними редко взрываются, но если при заготовке их на зиму пренебречь санитарными требованиями, эта неприятность обязательно произойдет. Помидоры нужно хорошо помыть, посуду тоже. Банки под томаты в томатной пасте следует не только помыть, но и простерилизовать. Отказаться от этой манипуляции можно, если рецепт приготовления закуски предусматривает ее стерилизацию непосредственно в банках.
• Крышки банок тоже требуют стерилизации. С этой целью их подвергают кипячению. Закрывают консервы металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые не подойдут.
• При консервировании целых овощей их прокалывают в нескольких местах в районе плодоножки деревянной зубочисткой. Это позволяет сохранить целостность плодов и обеспечивает лучшее пропитывание их маринадом.
• Если вы намерены закрыть на зиму помидоры разного размера, разложить их придется по разным банкам. В одной банке должны оказаться овощи примерно одинаковой величины и степени зрелости, иначе маринадом они пропитаются неравномерно.
• В маринад из томатной пасты часто добавляют различные специи и пряности, от их набора и пропорций во многом зависит вкус готового блюда.
• После закатки банки с помидорами рекомендуют ставить доньями вверх и накрывать одеялом. Остывая в условиях паровой бани, они подвергаются дополнительной консервации, благодаря чему повышается их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Как и любые другие консервы, помидоры в томатной пасте рекомендуют хранить в прохладном помещении. Однако и при комнатной температуре они сохранятся превосходно.

Врачи отмечают, что помидоры в томатной пасте, приготовленные на зиму, могут стать полезным дополнением к рациону. Они содержат множество витаминов, таких как витамин C и витамины группы B, а также минералы, включая калий и магний. Консервированные помидоры сохраняют свои питательные свойства, что делает их отличным источником антиоксидантов, способствующих укреплению иммунной системы.

Однако специалисты предупреждают о необходимости контролировать количество добавляемой соли и сахара в процессе консервации, так как избыточное потребление этих ингредиентов может негативно сказаться на здоровье. Важно также помнить о разнообразии в питании и не ограничиваться только одним видом консервов. В целом, помидоры в томатной пасте могут быть не только вкусным, но и полезным продуктом, если их употреблять в разумных количествах.

Помидоры в томатной пасте на зиму по , Болгарски .

Помидоры в томатной пасте на зиму со стерилизацией

Состав (на 3 л):

• помидоры – 1,8 кг;
• томатная паста – 0,5 л;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, дайте им обсохнуть. Наколите зубочисткой.
• Помойте, простерилизуйте банки. Прокипятите подходящие для них крышки (винтовые или закатывающиеся ключом).
• Разложите плоды по банкам.
• Томатную пасту положите в кастрюлю, разведите ее водой. Добавьте соль и сахар, размешайте. Если вы используете магазинную томатную пасту, в составе которой уже имеются соль и сахар, количество этих компонентов можно уменьшить наполовину.
• Поставьте разведенную томатную пасту на огонь, доведите до кипения, прокипятите 5 минут.
• Залейте горячим соусом помидоры, прикройте банки крышками.
• На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с томатами.
• Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
• Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения.
• Стерилизуйте консервы в кипящей воде 10 минут, если банки литровые, 20 минут – трехлитровые.
• Извлеките банки из кастрюли, плотно закрутите.
• Перевернув банки, укутайте их одеялом и оставьте на сутки.

Спустя указанное время банки с помидорами можно переставить в место постоянного хранения. Если вам не хочется возиться со стерилизацией, помидоры можно приготовить методом двойной заливки, описанным в последующих рецептах.

Хороший рецепт4Так себе3

Сладкие помидоры в томатной пасте на зиму без стерилизации

Состав (на 3 л):

• помидоры (некрупные) – 2 кг;
• томатная паста – 0,5 л;
• сахар – 60–80 г;
• соль – 20 г;
• вода – примерно 1 л;
• молотая корица – 5 г.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банки и крышки.
• Помойте овощи, наколите их в районе плодоножки.
• Разложите плоды по подготовленным банкам.
• Вскипятите воду (ее количество в рецепте не указано, здесь речь о другой воде, ее потребуется примерно 1,5 л).
• Залейте кипятком томаты. Чтобы банки не лопнули, под них можно положить лезвие ножа.
• Прикройте банки и оставьте их на 15–20 минут.
• Слейте жидкость из банок.
• Из литра воды, томатной пасты, соли, сахара и корицы сварите маринад. Его требуется кипятить в течение 5 минут.
• Залейте помидоры маринадом.
• Закатайте банки. Переверните их, укутайте и оставьте до полного остывания.

Нежные и ароматные помидоры с гармоничным кисло-сладким вкусом вряд ли оставят вас равнодушными. Хранить их можно при комнатной температуре.

Хороший рецепт8Так себе1

Помидоры в томатной пасте на зиму — это не только вкусное, но и практичное решение для хранения урожая. Многие хозяйки отмечают, что такая заготовка сохраняет насыщенный вкус и аромат свежих помидоров, что делает блюда более аппетитными. Кроме того, томатная паста придаёт консистенцию и яркий цвет, что особенно ценится в зимний период, когда свежих овощей не хватает.

Некоторые предпочитают добавлять в заготовку специи и травы, что придаёт помидорам дополнительные нотки и разнообразие. Люди делятся своими рецептами, советуют, как правильно готовить и хранить такие консервации. Многие отмечают, что помидоры в томатной пасте отлично подходят для приготовления соусов, супов и рагу, а также как самостоятельная закуска. В целом, отзывы о таком способе заготовки исключительно положительные, и он становится всё более популярным среди любителей домашнего консервирования.

Помидоры в томатной пасте на зиму. Вкусные рецепты в домашних условиях

Резаные помидоры на зиму в томатной пасте с уксусом

Состав (на 1,5 л):

• помидоры – 1–1,2 кг;
• вода – сколько войдет в банку;
• томатная паста – 0,25 л;
• сахар – 80 г;
• соль – 10 г;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• петрушка – 2–3 веточки;
• столовый уксус (9-процентный) – 15–20 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте банки и крышки – помойте и простерилизуйте.
• Помидоры помойте, дайте им обсохнуть. Разрежьте плоды на крупные дольки, удалите уплотнения в районе плодоножек. Для этого рецепта подойдут плоды средней величины, плотные, слегка недозревшие.
• На дно каждой банки положите по зубчику чеснока и веточке петрушки.
• Наполните банки томатными дольками.
• Вскипятите воду, залейте кипятком томаты, оставьте их на 15 минут.
• Жидкость из банок слейте в кастрюлю, смешайте с томатной пастой, сахаром и солью.
• Доведите маринад до кипения, прокипятите его в течение 5 минут.
• Разлейте по банкам уксус, затем залейте томаты горячим маринадом.
• Герметично укупорьте банки. Оставьте их остывать в перевернутом виде под теплым одеялом.

После того как банки остынут, их можно переставить в кладовку или другое помещение, где вы храните припасы. Особых условий хранения сделанные по такому рецепту консервы не требуют.

Хороший рецепт4Так себе1

На основании приведенных рецептов помидоров в томатной пасте вы можете создать свой рецепт закуски. Важно лишь соблюдать технологию и стараться не сильно менять соотношение воды, томатной пасты, сахара и соли, а также уксуса, если его предполагается добавлять. А вот зелень, пряности и специи можно добавлять любые. Особенно хорошо сочетаются с помидорами сельдерей, майоран, душистый перец, паприка.

Как заготовить помидоры на зиму?

Засолить

18.74%

Замариновать

25.08%

Приготовить соус, кетчуп

24.97%

Заготовить сок, томатную пасту

19.08%

Помидор должен стать частью салата, лечо, ассорти

12.12%

Проголосовало:

1766

Матрица продуктов:

Помидоры

Вопрос-ответ

ПАСТА ТОМАТНАЯ без отходов! БЕЗ длительного уваривания! Как сделать Томатную Пасту на зиму дома!!!

Как правильно выбрать помидоры для приготовления томатной пасты?

Для приготовления томатной пасты лучше всего выбирать спелые, мясистые и ароматные помидоры. Идеально подойдут сорта, такие как “Сливка” или “Бычье сердце”. Избегайте помидоров с повреждениями или признаками гнили, так как это может негативно сказаться на вкусе готового продукта.

Как долго можно хранить помидоры в томатной пасте?

При правильном консервировании и хранении в прохладном, темном месте помидоры в томатной пасте могут храниться до года. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и использовать в течение 5-7 дней.

Нужно ли стерилизовать банки перед консервированием?

Да, стерилизация банок перед консервированием является важным этапом, который помогает предотвратить развитие бактерий и плесени. Можно стерилизовать банки в духовке, на пару или в кипящей воде. Также не забудьте стерилизовать крышки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как закатывать помидоры в томатной пасте, обязательно выберите спелые и крепкие плоды. Это обеспечит лучший вкус и текстуру готового продукта. Помидоры должны быть без повреждений и гнили.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса томатной пасты добавьте в нее специи и травы, такие как базилик, орегано или чеснок. Это придаст вашим помидорам насыщенный аромат и сделает их более аппетитными.

СОВЕТ №3

Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закаткой. Это поможет избежать порчи и увеличит срок хранения ваших помидоров. Используйте кипяток или специальную стерилизацию в духовке.

СОВЕТ №4

Храните закатанные помидоры в темном и прохладном месте, чтобы избежать воздействия солнечных лучей и высоких температур. Это поможет сохранить их вкус и питательные вещества на протяжении всей зимы.