Нет базилика? Нет проблем. Песто из рукколы получается кремовым и ярким, с перчинкой от рукколы. Соус отлично подойдет к пасте или ризотто. Он хорош и сам по себе, намазанный на толстый ломтик поджаренного хлеба, или выложенный на кружочек помидорки.
Соус песто из рукколы с грецкими орехами
Состав:
- 2 стакана листьев рукколы, стебли удалены;
- 1/2 стакана очищенных грецких орехов;
- 1/2 стакана свежего сыра пармезан;
- 1/2 стакана оливкового масла;
- 6 зубчиков чеснока, не очищенных;
- 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление:
- Подрумяньте чеснок. Поджарьте 6 зубчиков чеснока с кожурой в сковороде на средне-сильном огне в течение 10 минут, пока чеснок слегка не подрумянится. Снимите чеснок со сковороды, остудите и очистите.
- Поджарьте орехи на сухой сковороде на среднем огне до появления подпалин.
- Измельчите ингредиенты в кухонном комбайне или чаше блендера. Соедините рукколу, соль, грецкие орехи и чеснок в кухонном комбайне. Измельчайте, постепенно добавляя оливковое масло. Выложите массу в миску.
- Добавьте сыр. перемешайте. Отрегулируйте по вкусу.
Подавайте с пастой, жареным картофелем или в качестве соуса для пиццы.
Читайте также: каким сыром можно заменить пармезан.
Врачи отмечают, что соус песто из рукколы является не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Руккола, богатая витаминами A, C и K, а также антиоксидантами, способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Приготовление соуса в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать добавления ненужных консервантов. Врачи рекомендуют использовать оливковое масло, которое содержит полезные жирные кислоты, способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы. Такой соус можно подавать к пасте, салатам или использовать в качестве намазки. Важно помнить, что умеренность в употреблении даже самых полезных продуктов – залог здоровья.
Соус песто из рукколы с фисташками
Состав:
- 1 средний зубчик чеснока, очищенный;
- 4 стакана рукколы;
- 1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан;
- 1/3 стакана очищенных фисташек;
- 1/4 чайной ложки соли;
- свежемолотый чёрный перец;
- 1/2 стакана оливкового масла.
Приготовление:
- Выложите чеснок, рукколу, сыр, фисташки и несколько щепоток черного перца в большой кухонный комбайн или высокоскоростной блендер. Если вы используете несоленые фисташки, добавьте 1/4 чайной ложки соли. Пробейте несколько раз до состояния пасты.
- Во время смешивания/пульсации медленно вливайте оливковое масло, пока песто не приобретет желаемую консистенцию. Возможно, в какой-то момент вам придется остановиться, чтобы поскрести по стенкам чаши.
- Попробуйте на вкус и добавьте больше соли и перца, если необходимо.
Соус песто из рукколы с миндалем
Состав:
- 450 г свежей зелени рукколы;
- сок из половины лимона;
- 1/4 стакана поджаренного миндаля;
- 1/4 стакана тертого пармезана;
- 1 зубчик свежего чеснока;
- 1 стакан оливкового масла.
Предварительное бланширование зелени (необязательно):
- Опустите зелень в кипящую воду на секунду или две.
- Сразу же опустите ее в ледяную воду.
Эта процедура позволит соусу иметь более насыщенный зеленый цвет.
Приготовление:
- Обжарьте миндаль на сухой сковороде до появления подпалин. Остудите орехи.
- Поместите все ингредиенты, кроме масла, в кухонный комбайн, миксер или блендер и измельчите до состояния пюре.
- Добавьте треть масла и снова включите кухонный комбайн. Медленно добавляйте остальное масло и взбивайте соус до густой кремообразной консистенции.
Соус песто из рукколы завоевывает популярность среди гурманов и любителей домашней кухни. Многие отмечают, что его легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Руккола придаёт соусу необычный, слегка острый вкус, который отлично дополняет пасту, салаты и даже мясные блюда.
Пользователи в интернете делятся своими рецептами, добавляя в песто орехи, чеснок и оливковое масло. Некоторые экспериментируют с сырами, добавляя пармезан или фету для более насыщенного вкуса. Важно, что соус можно хранить в холодильнике, что делает его удобным для использования в течение недели.
Многие отмечают, что песто из рукколы — это не только вкусно, но и полезно, ведь руккола богата витаминами и антиоксидантами. Таким образом, этот соус становится не только кулинарным открытием, но и полезным дополнением к рациону.
https://youtube.com/watch?v=Tk_DnFoh6bs
Как сохранить песто из рукколы на зиму
Лучший способ сохранить песто на зиму в домашних условиях – заморозить. Переложите соус в маленькие порционные пластиковые плотно закрывающиеся контейнеры. Храните контейнеры с песто из рукколы в морозильной камере до полугода. После разморозки соус не теряет свои вкусовые качества.
Читайте также:
Матрица продуктов:
Руккола
Вопрос-ответ
Как сделать соус руккола?
Рукколу и базилик промойте, обсушите бумажным полотенцем. В блендере измельчите рукколу, базилик, кедровые орехи, сыр, чеснок и несколько ложек оливкового масла. Понемногу добавляйте оставшееся масло, перемешивая массу в блендере на небольшой скорости до однородности. Добавьте немного кумина и еще раз перемешайте.
Как убрать горечь из песто из рукколы?
Как очень просто убрать горечь из рукколы. Нужно взять рукколу. Залить холодной водой и добавить соль на глаз. Оставить там на минут 10 15 достать.
Можно ли есть песто просто так?
Применение Как любимый итальянцами соус, классическое использование песто — добавление его к макаронам и пицце. Так же соус отлично подойдёт для намазывания на хлеб, для смазывания рыбьего филе перед запеканием и для заправки различных салатов.
Сколько дней можно хранить соус песто?
Соус песто можно распределить по маленьким емкостям и отправить заготовки в морозилку. В холодильнике песто хранится 3–5 дней.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую рукколу для соуса песто. Она должна быть ярко-зеленого цвета и без желтых или увядших листьев. Свежая руккола придаст вашему соусу насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Вы можете добавить в песто немного лимонного сока для свежести или заменить кедровые орехи на грецкие или миндаль, чтобы получить новый вкус.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Храните соус песто в герметичной банке, залив его сверху оливковым маслом. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить окисление, что продлит срок хранения.
СОВЕТ №4
Используйте песто не только как соус для пасты, но и как заправку для салатов, маринад для мяса или рыбы, а также как намазку на хлеб. Это универсальный продукт, который добавит вкус многим блюдам.
— Бесплатные Сайты и CRM. 