Домашнее оливковое масло – невероятно ценный продукт, который идеально усваивается нашим организмом. Его уникальность заключена не только в исключительной пользе натуральных компонентов, но и в положительной энергетике, передающейся маслянистой субстанции при её соприкосновении с живым теплом человеческих рук, а не с бездушными механизмами.
Древний способ получения масла
Технология домашней переработки спелых оливок отработана до мельчайших деталей в течение многих веков в местах их массового произрастания: странах Средиземноморья, в Иране и Индии, в Грузии и Абхазии, в некоторых других регионах. Сейчас она встречается всё реже, так как требует немалого труда. Многие фермеры предпочитают сдавать выращенный урожай на автоматические маслобойни. Тем уникальнее масло, отжимаемое в небольших местечках, расположенных в окружении оливковых рощ, где по-прежнему используют деревянные или каменные приспособления.
- Свежесобранные оливки перемалываются в однородную массу при помощи каменных жерновов.
- В процессе отжима из этой каши отделяется жидкость, содержащая драгоценное масло.
- Её собирают в специальные ёмкости, где дают отстояться в течение нескольких часов. При этом масляная составляющая всплывает на поверхность, откуда её собирают специальными черпаками.
- Масло первого отжима – невероятно сильное лекарственное средство, поэтому после фильтрации его тщательно собирают и используют только после окончательного созревания, спустя месяц или полтора.
- Оставшуюся массу собирают в холщовые мешки и отжимают повторно, помещая под гнёт. Для ускорения процесса груз нагревают с помощью горячей воды.
- Масло второго отжима подходит только для кулинарии или технических целей.
Врачи отмечают, что процесс производства оливкового масла требует внимательного подхода и соблюдения технологий. Сначала оливки собирают, выбирая только зрелые плоды, так как это влияет на качество конечного продукта. Затем оливки моют и измельчают, превращая в пасту. Важно, чтобы температура при этом не превышала 27 градусов, чтобы сохранить полезные вещества и ароматы. После этого пасту прессуют или центрифугируют для отделения масла от воды и твердых частиц. Врачи подчеркивают, что именно холодный отжим позволяет получить высококачественное экстра-вирджин оливковое масло, богатое антиоксидантами и полезными жирными кислотами. Правильное хранение масла в темном и прохладном месте также играет важную роль в сохранении его свойств.
Многие люди интересуются процессом производства оливкового масла, и мнения по этому поводу разнообразны. Некоторые утверждают, что сделать качественное оливковое масло в домашних условиях достаточно сложно, так как это требует специального оборудования и знаний. Другие же делятся своими успешными опытами, рассказывая о том, как они собирали оливки, отжимали их и получали ароматное масло. Важно отметить, что для получения высококачественного продукта необходимо использовать свежие и зрелые оливки, а также соблюдать правильные технологии обработки. Многие любители кулинарии отмечают, что домашнее оливковое масло обладает уникальным вкусом и ароматом, который невозможно сравнить с магазинными аналогами. Кроме того, процесс создания масла становится увлекательным хобби, объединяющим семью и друзей. В конечном итоге, каждый, кто пробует сделать оливковое масло, получает не только вкусный продукт, но и незабываемые впечатления.
Можно ли получить оливковое масло самостоятельно?
Если в вашем распоряжении имеется несколько оливковых деревьев, регулярно приносящих урожай, то вы можете попробовать самостоятельно выжать масло из их плодов.
Правда, большинство специалистов в один голос утверждают, что в домашних условиях невозможно получить качественное оливковое масло, так как технология слишком сложна и требует специального оборудования. Однако настоящий энтузиазм способен творить чудеса! Если в вашем распоряжении оказалось несколько килограммов свежесобранных плодов оливкового дерева, обязательно попробуйте получить собственный, действительно экологичный, вкусный и по-настоящему лечебный продукт.
- Чтобы получить качественное масло, следует использовать только свежесобранные оливки. Уже через сутки хранения плоды становятся негодными для переработки, так как сильно окисляются.
- Для получения значительных объёмов масла лучше воспользоваться специальным прессом. Ведь чтобы выжать хотя бы литр, необходимо переработать почти 5 кг плодов. Если в вашем распоряжении совсем немного свежих оливок, можно воспользоваться соковыжималкой.
- Сбор урожая начинают тогда, когда оливки начинают темнеть, то есть созревать. Проще всего разложить под деревом мешковину и стряхивать плоды на неё, постукивая по дереву. Однако при таком способе возможно повреждение растения и замусоривание сырья, поэтому его применяют при больших объемах. Гораздо ценнее масло, отжатое из оливок, собранных вручную, с помощью специальной «расчёски».
- Готовое сырьё обязательно перебирают, удаляя больные плоды и мусор. Затем из оливок удаляют косточки.
- Сок из размятых в кашу плодов тщательно собирают в ёмкости, где отстаивают несколько часов, а затем аккуратно снимают верхний, маслянистый, слой с помощью половника.
- Собранное в бутылки или кувшины масло должно находиться в тёмном месте не меньше одного месяца. По истечении этого времени оно станет пригодным для употребления в лекарственных и кулинарных целях, так как значительно утратит горечь.
- Отходы, остающиеся после отжима, можно использовать в салатах или повторно получить из них масло, положив под гнёт.
- На основе уже готового масла вы сможете приготовить косметические средства или ароматизированный продукт. Для этого следует добавить в масло соответствующие ингредиенты, настояв с ними маслянистую субстанцию как минимум в течение недели.
- Для кулинарных целей подойдут различные специи или ароматные травы, например, розмарин или базилик. Хорошо сочетается масло с чесноком, лавровым листом или жгучим перчиком. Смесь с винным или бальзамическим уксусом – классическая заправка для многих салатов.
- Для использования в качестве косметического средства в масло добавляют полезные травки или лимонный сок.
Если при попытке отжать масло собственными силами вас постигнет неудача – не огорчайтесь. В наши дни любой супермаркет предлагает оливковое масло самых разных производителей и степеней отжима. Выбирайте на полке не самый дешёвый, но самый полезный вариант – бутылочку с надписью «Extra Virgin Olive Oil».
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Как делать оливковое масло?
В традиционном процессе оливки промывают, измельчают, смешивают и размалывают с добавлением небольшого количества воды, которое позволяет легко отделить масло от других фракций. Полученную пасту прессуют. Получается смесь оливкового сока, добавочной воды и остаточного масла.
Когда изготавливают оливковое масло?
Октябрь, ноябрь и декабрь — сезон сбора урожая оливковых деревьев. Начавшие созревать зерна и тщательно собранные оливки отправляются на отжим. Оливковое масло, полученное из сбора незрелых оливок, называется «оливковое масло раннего урожая».
Читайте также:
Как выдавливают оливковое масло?
Масло отделяется от воды с помощью центрифуги. А также используется много-много других технологических новинок. Но общий принцип: «молоть — давить — отделять» — остается неизменным для всех.
Как делают оливковое масло Extra Virgin?
Лучшее масло сорта Extra virgin изготавливается путем прессования свежесобранных маслин, его кислотность не должна превышать 1%. Технология производства оливкового масла заключается в измельчения мякоти маслин и прессовании при температуре, не превышающей 35 °C.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественные оливки. Для получения высококачественного оливкового масла важно использовать свежие и спелые оливки. Обратите внимание на сорт оливок, так как разные сорта могут придавать маслу различные ароматы и вкусы.
СОВЕТ №2
Соблюдайте правильные условия хранения. Оливковое масло лучше всего хранить в темном, прохладном месте, вдали от источников света и тепла. Используйте стеклянные или металлические бутылки, чтобы защитить масло от окисления.
СОВЕТ №3
Изучите процесс экстракции. Существует несколько методов получения оливкового масла, включая холодное отжима и экстракцию с использованием растворителей. Холодный отжим считается наиболее качественным методом, так как сохраняет все полезные свойства оливок.
СОВЕТ №4
Пробуйте разные сорта масла. Не бойтесь экспериментировать с различными сортами оливкового масла, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится. Каждое масло имеет свои уникальные вкусовые ноты и ароматы, которые могут значительно разнообразить ваши блюда.
— Бесплатные Сайты и CRM. 